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articulo Ceviche clásico - Thinklemon

Utilizar un lomo de pez corvina sin espinas ni escamas de buen tamaño (300 gramos aproximadamente) y lo más fresco posible. Es importante utilizar sólo la carne magra. También se puede preparar esta receta con otro tipo de pescado pero lo tradicional y recomendado es utilizar la corvina. Filetear el lomo con un cuchillo bien afilado y luego cortar dados y colocarlos en una fuente amplia. Picar en julianas 1 cebolla morada, un diente diente de ajo, un trocito de cilantro y un ají o guindilla. La cebolla también podemos optar por cortarla en juliana o tiras finas. Colocar toda esta verdura sobre los filetitos de corvina, salpimentar a gusto y exprimir el zumo de 3 limones por encima. Refrigerar la fuente con la corvina y las verduras en la heladera durante unos 15 minutos. En este tiempo, el ácido cítrico de los limones hará que la corvina se vuelva de color blanco y muy sabrosa.


Filetear el lomo con un cuchillo bien afilado y luego cortar dados y colocarlos en una fuente amplia. Picar en julianas 1 cebolla morada, un diente diente de ajo, un trocito de cilantro y un ají o guindilla. La cebolla también podemos optar por cortarla en juliana o tiras finas. Colocar toda esta verdura sobre los filetitos de corvina, salpimentar a gusto y exprimir el zumo de 3 limones por encima. Refrigerar la fuente con la corvina y las verduras en la heladera durante unos 15 minutos. En este tiempo, el ácido cítrico de los limones hará que la corvina se vuelva de color blanco y muy sabrosa.

 

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