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articulo Ensalada de hojas verdes, mandarina y limón - Thinklemon

Ingredientes:

Lechuga mantecosa 1 planta

Espinaca 1/2 atado

Rúcula 1 atadito

Limón 1

Mandarina 1 u

Maní 100 gr

Masa de empanadas 5 u


Vinagreta:

Jugo de 2 limones

Miel 1 cda

Jengibre ½ cdita

Aceite de oliva 300 cc

Sal y pimienta c/n


Procedimiento:

1.Lavar y secar la lechuga, cortarla con las manos en pedazos medianos.

2.Lavar y secar la espinaca y quitarle los tallos.

3.Lavar y secar la rúcula.

4.Pelar el limón a vivo, intentando no utilizar la parte blanca de la cáscara.

5.Pelar la mandarina y separar los gajos.

6.Tostar el maní en el horno.

7.Cortar en tiras la masa de empanadas y freir en abundante aceite caliente.

8.Preparar una vinagreta emulsionando el jugo de la limón con la sal y la pimienta, la miel, el jengibre rallado y el aceite de oliva.

9.Mezclar todos los ingredientes y aderesar la ensalada con la vinagreta.

 

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